Tudom, tudom... Nagyon eltűntem, bocsánatot is kérek ezért, de sajnos az influenza idén engem sem kímélt. És az utóbbi időben rengeteget kellett rohangálnom, nem volt semmi időm főzőcskézni. Most viszont újra itt vagyok egy finom túrós sütivel. Ha még emlékeztek, a múltkori leveles tésztám fele a mélyhűtőben várta a megfelelő időt, hogy színre lépjen. Nemrég a Corvin soppingszenter CBA-jában ráleltem egy egészen finom savanykás zöld almára. Mondjuk 100 Ft darabja... Ja kérem, ha nem az ehetetlen kásás szart akarjuk enni, akkor mélyen kell a pénztárcánkba nyúlni. Régóta foglalkoztatott, hogy a fincsi sajtos után valamilyen édes tölteléket kellene kitalálni a leveles tésztámba. A két dolog metszete lett ez az almás-túrós háromszög.
Hozzávalók:
- fél adag leveles tészta (kb. 60 dkg)
- 250 g félzsíros túró
- 2 tk tejföl
- 3 ek cukor
- 1 tojás
- 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
- 1 közepes savanykás alma
A töltelékhez egy tálban villával összetörjük a túrót. Belekeverjük a tejfölt, a cukrot, a tojás elválasztott sárgáját és a reszelt citromhéjat.
Az almát meghámozzuk, négybe vágjuk és kivágjuk a magházát. Citromlébe áztatjuk, hogy ne barnuljon meg. A negyedeket kb. fél cm-es kockákra vágjuk, majd belekeverjük a túróba.
A leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedjük (2,5-3 óra). Lisztezett deszkán kb. 45*45 cm-esre nyújtjuk. Tésztavágóval 16 db négyzetet vágunk belőle. A tojásfehérjét villával kissé felverjük, majd alaposan megkenjük vele a négyzeteket, ez lesz a ragasztó.
A tölteléket rákanalazzuk a tésztanégyzetekre. Nem jó, ha túl sokat teszünk rá mert kifolyik, és sütéskor szénné ég. Nem túl hálás meló egyenként levakarni a sütik alját. A négyzeteket átlósan félbe hajtjuk, és a széleket villával összenyomjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a háromszögeket. Végül megkenjük őket tojásfehérjével, és jégcukrot szórunk a tetejükre. 180-200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.
