Az aranygaluska nagy sláger nálunk. Csináltam már párszor, mindig seperc alatt elfogy. A múltkor beszélgettem anyukámmal, és szóba került az író. Erre anya elmesélte, hogy a dédmamám tej helyett gyakran használt írót a kelt tésztákhoz. Az eredmény pedig mesésen levegős tészta, amit tejjel lehetetlen produkálni. Persze igencsak hitetlenül fogadtam a dolgot, és azzal a lendülettel el is felejtettem.
Aztán nemrég jártunk a Metroban, és találtunk írót a tejtermékek közt, mondom oké, akkor most leteszteljük a dolgot. Nagyon szeretek kelt tésztákat készíteni, de az aranygaluska a kedvencem, mert ezt mindig ketten csináljuk a barátommal, nagyon jó program. Aztán a végén jó nagyot eszünk belőle.
Az íróval készült tésztáról annyit, hogy nekem sokkal ragadósabb lett, mint tejjel. Elég sok lisztet kellett utólag hozzátenni, így az eredeti 2 dl tejet inkább csak másfél deci íróval javaslom helyettesíteni. A végeredményt a képeken láthatjátok.
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 1,5 dl író (vagy 2 dl tej)
- 6 dkg cukor
- 2 dkg élesztő
- 2 tojás sárgája
- 6 dkg vaj
- csipet só
- reszelt citromhéj
- 10 dkg darált dió
- 2 ek cukor
- 10-15 dkg vaj
Az írót/tejet meglangyosítjuk, egy kiskanál cukrot elkeverünk benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt. A többi hozzávalót egy tálban összekeverjük, majd az időközben felfutott élesztőt is hozzáadjuk. A kelt tésztát alaposan kidolgozzuk, majd 30 percet kelesztjük.
Közben a diót és a cukrot összekeverjük, a vajat pedig megolvasztjuk. A megkelt tésztát deszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A galuskákat villával az olvasztott vajba mártjuk, majd szorosan egymás mellé rakjuk egy tepsiben.
Több rétegben tesszük le a tésztadarabokat, és minden réteget bőven megszórunk a dióval. 175 fokon körülbelül 45 percig sütjük.
Én csokiöntetet szoktam készíteni hozzá tejből, csokiból, cukorból és egy kis kukoricakeményítőből.
