Az imádott sajtos tallér

Van egy olyan receptem, ami eddig sosem hagyott cserben. Nevezetesen a sajtos tallér. Kicsi koromban, mikor még Kaposváron laktunk, nagyim sokszor sütött nekünk ilyet, és akkor is hasonlóan hamar elfogyott. Aztán sajnos tönkrement a tallérsütőnk, és kb. 15 évig nem ettem normális sajtos tallért. A házi tallér ugyanis a bolti felfújt, fogínyszétszedően száraz tallérokkal összehasonlíthatatlan. Ha egyszer kóstoltad a házit, soha többet nem akarsz majd boltit.

Nálunk a vendégek szinte követelik, hogy süssek ilyet. Az a baj, hogy ritkán szánom rá magam, mert a sütés közben eléggé kifolyik a zsiradék a tallérsütőből, ami teljes nagytakarítást jelent a konyhában. Ráadásul az én sütőmbe 3 kis golyó fér bele, így igencsak sokára készülök el a sütivel.

Azonban nem kevés utánajárásba telik tallérsütőt szerezni sajnos. Én 4-5 évvel ezelőtt szereztem be az enyémet a Fővám téri Vasedényben (ami sajnos pár hete megszűnt, most komolyan, minden jó helyet megszüntetnek, a fél konyhám onnan van). Egyébként gofrisütőként árulták, kör alakú, olyan 15 cm átmérőjű lehet, és volt hozzá fagyitölcsér-készítő szett is, na persze már gőzöm sincs ez utóbbi hol van.

Utánanéztem picit neten, hátha találok valahol ilyesmit. Ezek az eredményeim:
http://www.olcsoedeny.hu/egyeb/sajtos_tallersuto
http://www.edenyek.hu/index.php?route=product/product&path=58_113&product_id=285
http://www.edenyek.hu/index.php?route=product/product&path=58_113&product_id=579

Nekem egyébként kerámia főzőlapom van, és bár gondolom gázfőzőlapon jobban lehet használni ezeket a kütyüket, nekem teljesen jól működik a kerámián is.

Hozzávalók kb. 90-100 db tallérhoz (csak elsőre hangzik soknak :) ):

• 60 dkg rétesliszt
• 20 dkg hideg vaj
• 25 dkg Pannónia sajt (szeretem sajtos sütikbe ezt a fajta sajtot, karakteres az íze, illata, és jó kemény, lehet normálisan reszelni, gondolom, más sajt is teljesen jól megfelel a célra, de trappistával ne próbálkozzunk, manapság itthon képtelenség normális trappistát venni)
• 1 cs sütőpor
• 2 tojás
• só
• frissen őrölt bors
• köménymag
• szükség szerint tej

A lisztbe belereszeljük a sajtot, a vajat beledaraboljuk és elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, 1-1,5 teáskanál sót, ízlés szerint borsot, bőven köménymagot és a két tojást. Annyi tejjel, amennyi szükséges, ruganyos tésztát gyúrunk.

Golyókat formálunk belőle (én kb. 2,5-3 cm átmérőjűeket szoktam), és tallérsütőben megsütjük. Ki kell tapasztalni a sütőnket, hogy milyen gyakran kell forgatni, hogy mindkét oldal megsüljön, de egyik fele se égjen meg.